Weingut

Saxenburg

Die 80ha Weinberge vom Gut Saxenburg liegen im Weinbaugebiet Stellenbosch mit einem schönen Blick auf Kapstadt und die Tafelbucht. Der Winzer Nico van der Merwe - gleich im ersten Jahr auf Saxenburg zum "South African Winemaker 1991" gekürt - legt besonderen Wert auf gesunde und reife Trauben. Die Weinberge sind daher in tadellosem Zustand, vor und während der Ernte werden unreife und faule Trauben streng aussortiert. Dadurch haben die Moste einen geringen Gehalt an Säure und müssen nicht geschwefelt werden. Dies führt wiederum dazu, dass sich nützliche Hefen und Bakterien besonders wohlfühlen. So entsteht eine sauber verlaufende Gärung.

Nach dem Pressen wird der Wein in Ruhe gelassen, um sich selbst zu klären, nur bei Bedarf wird er vor dem Abfüllen einmal geschönt und grob gefiltert. Dadurch entstehen Weine, die jedes Jahr eine positive Ausnahme auf dem südafrikanischen Weinmarkt darstellen. Sollte eine Ernte den strengen Ansprüchen der "Private Collection" nicht entsprechen, werden die Trauben nicht gepreßt, wie z.B. im Jahr 2000, als der Sommer für den Sauvignon Blanc zu heiß war. Saxenburg hat daher keinen 2000er Sauvignon Blanc.

Der Star von Saxenburg ist der "Saxenburg Special Shiraz", ein herrlicher Wein von einem kleinen Weinberg der in neuen Barriques ausgebaut wird. 1997 kam er erstmals auf den Markt. Dem Weingut angeschlossen ist das erstklassiges Restaurant "Ralph's at the Guinea Fowl", mit Terrasse und Blick auf Kapstadt.

Steckbrief

Anbaugebiet:

Stellenbosch

Besitzer:

Adrian & Birgit Bührer

Winzer:

Nico van der Merwe

Rebfläche:

85 ha

Jährl. Produktion:

50000 Kisten

Adresse:

Saxenburg
Box 171
Kuils River 7580

Weinproben:

Mo-Fr 9:00 bis 17:00 Uhr
Sa 9:00 bis 16:00 Uhr
So und feiertags 10:00 bis 16:00 Uhr
Während des Winters von Sonntag bis Dienstag geschlossen
Karfreitag, 25. Dezember sowie Neujahr geschlossen

3-6 Rand

Kellertouren:

Nach Voranmeldung

Besonderes:

Restaurant, Konferenzen, kleiner Game Park

Anfahrt:

Von Stellenbosch die R306 Richtung Kuils River. Nach etwa zwölf Kilometern auf der rechten Seite.

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Über den Autor

Helge Hagener ist Weinakademiker (WSET Diploma in Wines and Spirits), selbstständiger Berater, Autor und Dozent für Wein. Er beschäftigt sich seit 14 Jahren intensiv mit den Weinen Südafrikas.

Links

Weinconsulting Hagener: helgehagener.de
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